Armoire de fermentation haut de gamme CL6/1731

La finition intérieure est réalisée en tôle d’acier inoxydable AISI 304 18/10 de haute qualité, offrant une excellente résistance à la corrosion, un nettoyage facile et le respect d’exigences hygiéniques élevées. L’extérieur est recouvert d’une tôle grise « plasteel », alliant robustesse mécanique et design moderne, idéale pour des environnements à forte utilisation.

Adapté aux chariots pour plateaux de 600 × 800 mm, l’appareil assure une circulation efficace des produits. Les chariots ne sont pas inclus, mais le cabinet est livré avec une rampe pour l’accès des chariots et un éclairage LED intégré assure une bonne visibilité durant le fonctionnement.

Avec une isolation thermique de 80 mm, il garantit une grande efficacité énergétique et une stabilité de température interne. Le sol renforcé en acier inoxydable et isolé par une épaisseur supplémentaire de 60 mm assure durabilité et résilience même en usage intensif.

Le système de refroidissement utilise la technologie « Gentle » avec ventilation indirecte douce, protégeant les produits des flux d’air froid directs tout en préservant structure, humidité et qualité. La vitesse du ventilateur peut être réglée avec précision à chaque étape selon les besoins de production.

La commande se fait via un écran tactile de 7 pouces doté d’une interface utilisateur multifonctionnelle et multilingue, intuitive pour le personnel de tous niveaux. Un système de supervision Wi‑Fi intégré et un port USB permettent la gestion à distance et l’enregistrement des données.

Équipé d’un générateur de vapeur pour maintenir une humidité optimale pendant la fermentation, il améliore la qualité des produits à base de pâte et évite le dessèchement. L’unité de condensation est montée à distance, optimisant l’espace et facilitant l’entretien.

Classé classe climatique 5, l’appareil fonctionne de façon fiable jusqu’à +40 °C ambiant, garantissant des performances stables et de qualité même dans les conditions de production les plus exigeantes.