Peiliai ir pjaustymo lentelės

Profesionalūs peiliai ir pjaustymo lentelės – efektyvumas, higiena ir saugumas

Profesionalioje virtuvėje kokybiški įrankiai – darbo efektyvumo pagrindas. Tinkamai parinkti peiliai ir lentelės užtikrina aukštą efektyvumą, higienos standartų laikymąsi, darbuotojų saugumą ir atitiktį HACCP.

Peilių tipai ir paskirtis

• Virėjo peilis – universalus, tinka daržovėms, mėsai, žalumynams

• Filė peilis – plonas, lankstus, skirtas žuvies/mėsos ruošimui

• Santoku ir universalūs peiliai – greitam daržovių ir lengvam mėsai

• Duonos ir konditerijos peiliai – dantyti, kad nepažeistų produktų

• Kapokliai ir sunkūs peiliai – kaulams ir didelėms dalims

• Daržovių peiliai – maži, tikslūs, patogūs

Pjaustymo lentelės ir HACCP
Spalvų sistema padeda išvengti kryžminio užterštumo:

• Žalia – daržovės/vaisiai

• Mėlyna – žuvis/moliuskai

• Geltona – paukštiena

• Raudona – raudona mėsa

• Balta – pieno produktai

• Ruda – duona/gaminiai

Lentelės iš maistui saugių, drėgmei atsparių medžiagų, lengvai valomos dezinfekantais.

Galąstymas, priežiūra ir laikymas

• Laikykite peilius aštrius, kad mažiau reikėtų jėgos ir būtų saugu

• Naudokite galąstuvą kasdien, galandų akmenį reguliariai

• Plauti rankomis, džiovinti nedelsiant

• Laikykite magnetinėje juostoje, dėkle ar medinėje dėžėje

• Dezinfekuokite lenteles ir laikykite vertikalioje pozicijoje bei sausoje vietoje

Šefo patarimas

„Peilio kokybė tiesiogiai veikia gaminio kokybę. Trulas ar netinkamas peilis lėtina darbą ir gadina ingredientus. Rekomenduoju investuoti į bent tris esminius peilius ir kokybišką lentelę,“ – dalinasi šefas.

BHS – patikimi įrankiai
Siūlome patikimą įrangą su garantiju ir konsultacijomis. BHS – bran profesionalams.