Noad ja lõikelauad

Professionaalsed noad ja lõikelauad – efektiivsus, hügieen ja turvalis töö

Professionaalses köögis on kvaliteetsed tööriistad töö tõhususe aluseks. Õiged noad ja lõikelauad tagavad suurepärase tulemuse, vastavuse HACCP nõuetele, töötajate ohutuse ja hügieeni.

Noatüübid ja kasutus

• Koka nuga – universaalne, sobib köögiviljadele, lihale, ürtidele

• Fileerimisnuga – õhuke, painduv, kalade ja liha täpset lõikamiseks

• Santoku ja universaalnoad – kiireks köögiviljalõikamiseks ja kergeks lihalõikamiseks

• Leivanoad – sahagata, pehme kooriku jaoks

• Kirved ja raskevad noad – luudele ja suurtele osadele

• Köögiviljanoad – väikesed ja täpsed

Lõikelauad ja HACCP
Värvikoodid aitavad vältida mikroobide levikut:

• Roheline – köögiviljad/puuviljad

• Sinine – kala/mereannid

• Kollane – linnuliha

• Punane – punane liha

• Valge – piimatooted

• Pruun – leib või valmisroad

Lauad on valmistatud toiduohututest materjalidest, kergesti puhastatavad.

Teritamine, hooldus ja ladustamine

• Hoidke noad teravad – töö lihtsam ja turvalisem

• Kasutage igapäevaselt lihvimist ja regulaarselt kiviga teritamist

• Peske käsi ja kuivatage

• Ladustada magnetribadel või spetsiaalsetes hoidikutes

• Desinfitseerige laudu, hoidke neid vertikaalselt ja kuivana

Koka soovitus

„Peib kvaliteet määrab töö tule mustiku. Vähem, aga head noad on parim investeering,“ ütleb peakokk.

BHS – usaldusväärne sisu
Pakume usaldusväärset varustust, teritamisteenust ja eksperti nõu.