Farine Caputo Pizzeria Tipo 00 25 kg

Caputo Farina Pizzeria 25 kg – Farine de blé tendre Tipo “00” pour une pâte à pizza napolitaine authentique

La farine Caputo Farina Pizzeria Tipo “00” a été spécialement conçue pour les pizzerias exigeant une qualité irréprochable, une élasticité parfaite de la pâte et une fermentation constante. Elle est issue de blé tendre sélectionné avec soin (grano tenero), finement moulu pour conserver les propriétés naturelles du grain et offrir une base idéale pour des pizzas à l’italienne.

Pourquoi choisir la farine Caputo Farina Pizzeria ?
Ce n’est pas une simple farine. C’est un outil professionnel qui garantit :

• Une fermentation optimale – grâce à une valeur W de 260–270 et une forte teneur en gluten, la pâte reste souple même après une longue fermentation

• Un résultat de cuisson idéal – croûte croustillante, mie moelleuse et structure aérée parfaite

• Une forte capacité d’absorption d’eau – se mélange facilement, parfaite pour les pâtes très hydratées

• Faible teneur en cendres – pâte propre, claire et homogène sans sur-fermentation

• Compatible avec les fours à bois et les fours électriques à pizza

Fabricant: Antico Molino Caputo – Tradition napolitaine depuis 1924
Caputo est l’un des principaux producteurs de farine au monde, spécialisé dans l’usage professionnel pour les restaurants, pizzerias et boulangeries. L’entreprise collabore avec les associations de pizzaiolos napolitains et assure une qualité constante à l’échelle mondiale.

Parfait pour:

• Pizzas napolitaines (Pizza Napoletana)

• Fours à bois haute température (450–500 °C)

• Concepts artisanaux et food trucks

Caractéristiques techniques:

• Type: Tipo “00”

• Emballage: sac en papier de 25 kg

• W: 260–270

• Teneur en gluten: env. 12,5 %

Avis client:
« Depuis que nous utilisons la farine Caputo Pizzeria, la qualité de nos pizzas est devenue stable et professionnelle. La pâte fermente parfaitement jusqu’à 48 heures et nos clients adorent sa texture. Cette farine est un véritable atout pour notre pizzeria. »
— Roberto M., chef pizzaiolo à Rome