Farine Caputo 00 Sacco Rosso 25 kg - Essence de la Cuisine Italienne

Farine Caputo Farina 00 Sacco Rosso 25 kg – farine haute performance pour la fabrication professionnelle de pizzas, pâtes et pains

Caputo Farina 00 Sacco Rosso est une farine de blé tendre de haute qualité, produite par Antico Molino Caputo, l’un des moulins les plus réputés d’Italie, avec plus de 100 ans d’expérience. Elle est conçue pour les cuisines professionnelles exigeant une pâte forte, élastique et stable, même pour de longues fermentations.

Caractéristiques principales :

• Conçue pour un usage intensif – grâce à un indice W élevé (~300) et une teneur élevée en gluten, elle supporte les longues fermentations et pétrissages intensifs

• Pâte élastique et résistante – facile à travailler, ne se déchire pas, idéale pour les pizzas et pains artisanaux

• Usage polyvalent – parfaite pour pizzas, pâtes fraîches, brioches et autres préparations nécessitant une pâte robuste

• Texture propre et claire – mouture ultra-fine pour une pâte lisse, légère et visuellement soignée

• Qualité professionnelle – adaptée aux fours à bois, électriques, ateliers de production et food trucks

Spécifications :

• Type : Tipo “00” (farine de blé tendre ultra-fine)

• Conditionnement : sac papier 25 kg

• Indice W : ~300

• Teneur en gluten : env. 13 %

• Producteur : Antico Molino Caputo, Naples, Italie

Idéal pour :

• Pizzas napolitaines et classiques

• Pâtes fraîches et gnocchis

• Pains italiens (ciabatta, focaccia)

• Pâtisseries nécessitant force et élasticité

Avis client :
« Depuis que nous utilisons la farine Sacco Rosso, notre pâte est devenue régulière et fiable. Parfaite pour la pizza comme pour le pain fait maison – un seul produit, de multiples usages. »
— Giovanni B., chef à Florence