kitchen-design

Divisons cette question en plusieurs points et sous-points, en déterminant lesquels de ces postes sont nécessaires.

📍 1. Superficie des locaux

• Locaux techniques (réception des marchandises, vestiaires, sanitaires pour le personnel, salle de documents et de serveurs).
• Cuisine (stockage, zones chaudes et froides, vaisselle, service et distribution).
• Bar, service à table (ustensiles de service, lavage des verres, stations de bière, de vin et de cidre, leurs refroidisseurs et leur installation, boissons sans alcool).
• Espace visiteurs et clients.

📍 2. Qualité, type et longévité des équipements et installations

• Les cuisines professionnelles nécessitent des équipements et installations spécifiques et durables, exposés à un environnement agressif, tels que des fours, des réfrigérateurs, des systèmes de ventilation et des surfaces de préparation et de service spécifiques.
• Un équipement de qualité supérieure coûte plus cher, mais dure aussi plus longtemps.

📍 3. Solutions technologiques et aménagement

• Des solutions personnalisées adaptées à votre modèle économique, en collaboration avec les concepteurs de BHS, vous permettront de réaliser des économies d'énergie, de réduire les coûts de main-d'œuvre et d'améliorer le confort de vos clients.
• Ces petits détails, pensés dès le départ, vous permettront d'amortir plus rapidement vos investissements.
• Économisons, optimisons et créons des solutions durables. Décontraction.

📍 4. Personnel et spécialistes

• Architecte, concepteurs, entreprise de construction ou constructeur, technicien CVC, électricien, plombier.
• Des installateurs et des techniciens de régulation d'équipements spécifiques sont souvent également nécessaires.
• Nettoyeur, magasinier, serveur, barman, cuisinier. Personnel aimable, souriant et agréable.
• N'oubliez pas les exigences en matière d'hygiène, de sécurité au travail et de sécurité incendie.

📍 Coût moyen

• 📌 Un petit projet de cuisine professionnelle, dans un café ou un petit restaurant, peut coûter entre 15 000 et 50 000 euros.
• 📌 Pour les cuisines plus grandes ou haut de gamme, les restaurants et les hôtels, le coût peut atteindre 50 000 à 200 000 euros, voire plus.

Pour que BHS.LV puisse calculer précisément les coûts, il est nécessaire d'élaborer un plan de projet détaillé, basé sur les besoins individuels et les spécificités des locaux.

📍 Le temps de développement d'un projet de cuisine professionnelle dépend des facteurs suivants

• la taille de la pièce,
• la complexité
• et les exigences spécifiques.

📍 Pour les clients BHS, le développement du projet peut prendre les délais suivants

• Planification initiale et consultation : 1 à 2 semaines.
• Développement et conception du projet : 2 à 8 semaines.
• Obtention des permis et autorisations : 2 à 6 semaines.
• Sélection et commande des équipements : 1 à 12 semaines selon les cas.
• Installation et mise en service : 4 à 8 semaines.

Réglementations importantes lors de la conception d'une cuisine professionnelle en Lettonie

📍 1. Exigences d'hygiène

• Règlement UE n° 852/2004 relatif à l'hygiène alimentaire.
• Surfaces, matériaux et équipements adaptés au nettoyage et à la désinfection.
• Système HACCP (analyse des risques, maîtrise des points critiques).

📍 2. Règles de construction et sécurité incendie

• Équipements de sécurité incendie (gicleurs, extincteurs, issues de secours).
• Matériaux résistants au feu.
• Code letton LBN 208-15 « Sécurité incendie des bâtiments ».

Pour obtenir la liste complète, veuillez vous adresser au législateur de votre pays.

📍 Pourquoi faire appel à un technicien expert ?

• 1. Optimisation de la conception
• 2. Optimisation des coûts
• 3. Conformité aux réglementations
• 4. Sélection et spécifications des équipements
• 5. Élaboration du projet technique
• 6. Efficacité et gain de temps
• 7. Gestion de projet

Un assistant professionnel garantit un résultat efficace, sûr et économique pour la conception et l'aménagement d'une cuisine professionnelle.

📍 Principales erreurs dans la conception d'une cuisine professionnelle

• 1. Mauvaise planification de l'espace
• 2. Manque de ventilation
• 3. Ergonomie déficiente
• 4. Mauvais choix d'équipement
• 5. Problèmes de conformité aux réglementations
• 6. Espace de rangement insuffisant
• 7. Problèmes de câblage
• 8. Problèmes de nettoyage et d'hygiène
• 9. Éclairage insuffisant
• 10. Logistique et livraisons mal planifiées

Pour éviter ces problèmes, il est important de planifier soigneusement, de collaborer avec des professionnels et de choisir des solutions adaptées, pratiques et efficaces.

Durée de vie d'une cuisine professionnelle : facteurs clés

📍 1. Durée de vie des équipements

• Appareils lourds : 10–15 ans
• Réfrigérateurs : 5–12 ans
• Ventilation : 10–15 ans
• Petits appareils : 2–10 ans

📍 2. Entretien et maintenance

• Nettoyage régulier et disponibilité des pièces de rechange.

📍 3. Utilisation intensive

• Surutilisation réduit la durée de vie des équipements.

📍 4. Qualité des matériaux

• Matériaux inox durables.

📍 5. Obsolescence technologique

• Remplacement anticipé lié aux nouvelles technologies.

📍 6. Durée de vie des locaux

• Plans de travail : 10–20 ans
• Revêtements de sol : 10–15 ans

La durée de vie des cuisines professionnelles est généralement de 10 à 15 ans, mais elle dépend de nombreux facteurs mentionnés ci-dessus.