Külmkäärimine ja fermentatsioonikapp CL4/3113

See professionaalne kääritus- ja külmafermentatsiooni kapikülmik on loodud kõrgeima kvaliteediga fermentatsiooniprotsesside tarbeks pagari- ja kondiitritööstuses. Seade sobib 600 × 800 mm platadega kärudele, võimaldades töötada suure koguse tainaga ja tagades ühtlase tulemuse olenemata koormusest. Sobib ideaalselt nii külmaks fermentatsiooniks pikema aja jooksul kui ka täpse juhitava kääritamiseks.

Seadme sisepind on valmistatud AISI 304 18/10 roostevabast terasest – see tagab kõrge hügieenitaseme ja vastupidavuse intensiivses toidutööstuses. Välisviimistlus “plasteel” hallist terasplekist tagab tugevuse ja vastupidavuse keskkonnamõjudele. Seinad ja uksed on isoleeritud 80 mm paksuse soojustuskihtiga ning tugevdatud põrand on varustatud 60 mm isolatsiooniga, tagades stabiilse temperatuuri ja energiatõhususe.

“Gentle” jahutussüsteem koos kaudse ventilatsiooniga on loodud taina niiskuse ja struktuuri säilitamiseks – õrn õhuringlus takistab pinna kuivamist või lõhenemist fermentatsiooni ajal. Sisseehitatud aurugeneraator tagab täpse niiskuse juhtimise kääritusfaasis, muutes seadme sobilikuks erinevate kondiitritoodete valmistamiseks – alates või- või sinkojoonistatud saiast kuni pikalt fermenteeritud leivani.

Kontrollpaneelil on intuitiivne 7‑tolline puuteekraan, mis on mitmefunktsionaalne ja mitmekeelne, sobiks professionaalseks kasutamiseks. Süsteem võimaldab juhtida erinevaid tsükleid – kääritus, paus, jahutus jms –, optimeerides tootmisprotsesse vastavalt teie graafikule. Lisaks toetab seade Wi‑Fi järelevalvet ja USB ühendust, mis lihtsustab protsesside haldamist ja dokumenteerimist – ideaalne HACCP ja kvaliteedikontrolli jaoks.

Ventilaatori kiirust saab reguleerida kõigis faasides, võimaldades õhu liikumist kohandada tundlikule tainale. Komplektil on ramp kärudele, mis hõlbustab laadimist, ning sisemine LED‑valgus, mis annab hea nähtavuse tööpiirkonnas. Välitorniga kondensatsiooniblokk vähendab tööruumi müra ja pakub paindlikumat paigaldust.

Vastab 5.‑le kliimaklassile – toimib tõhusalt ka kõrge õhutemperatuuri ja niiskuse korral, sobides suurepäraselt professionaalseks kasutamiseks pagaritöökodades, kondiitriäridees ja tootmiskeskkondades. Kärud komplekti ei kuulu.