Холодильные камеры -2 / +8 °C для профессионального хранения
Холодильные камеры с диапазоном -2…+8 °C широко используются в профессиональных кухнях для безопасного хранения свежих продуктов. Такой режим подходит для мяса, рыбы, молочных продуктов, овощей и заготовок. Модульные панели позволяют создавать камеры под конкретное помещение и рабочий поток.
В HoReCa холодильная камера часто служит центральным складом, объединяя приемку, подготовку и производство. Грамотно выбранная емкость и внутренняя организация ускоряют работу и уменьшают потери продуктов.
Модульная конструкция позволяет создавать как компактные решения, так и большие камеры для производственных кухонь, оснащенные стеллажами, зонами для тележек и удобным размещением дверей.
Конструкция и температурные технологии
Основой конструкции являются теплоизолирующие панели из полиуретана. Толщина панелей выбирается в зависимости от температуры и интенсивности использования. Качественная изоляция обеспечивает стабильный микроклимат и снижает энергопотребление.
Двери играют ключевую роль. Герметичные уплотнители, надежные петли и правильное расположение уменьшают теплопритоки. В помещениях с повышенной влажностью часто применяются подогреваемые дверные рамы.
Температуру поддерживают агрегаты моноблочного или сплит-типа. Моноблок удобен в установке, а сплит-система выносит компрессор за пределы кухни, уменьшая шум и тепло.
Цифровые контроллеры обеспечивают точную установку температур и сигнализацию при отклонениях, что важно для HACCP.
Выбор размера и конфигурации
Размер камеры зависит от планировки помещения, объема хранения и рабочего процесса. Модульные панели позволяют выбирать длину, ширину и высоту, а также оптимальное расположение двери.
При проектировании важно учитывать, какие группы продуктов будут храниться вместе, частоту входов персонала и необходимость размещения тележек или контейнеров.
Тип и мощность агрегата подбираются в соответствии с объемом камеры, оборотом продукции и вентиляцией помещения.
- Площадь помещения и удобное расположение двери.
- Толщина панелей и качество теплоизоляции.
- Тип и мощность агрегата в зависимости от частоты открывания дверей.
- Возможность адаптации внутреннего оснащения.
- Функции контроллера и параметры мониторинга.
Эксплуатация и обслуживание
Состояние камеры напрямую влияет на качество продуктов и энергопотребление. Уплотнители дверей нужно регулярно проверять и очищать. Поврежденные уплотнители следует менять.
Внутренние поверхности необходимо мыть подходящими средствами. Чистая камера безопаснее и удобнее в ежедневной работе.
Зоны вентиляции и конденсатор нужно очищать от пыли, чтобы сохранить эффективность охлаждения.
В некоторых камерах требуется периодическое размораживание для поддержания стабильной температуры.
- Проверка и очистка уплотнителей.
- Мойка внутренних поверхностей и стеллажей.
- Очистка вентиляционных зон и конденсатора.
- Размораживание при необходимости.
- Контроль показаний контроллера.
Сервис и техническая поддержка BHS
BHS предоставляет полный комплекс услуг: подбор конфигурации, проектирование, монтаж и обслуживание холодильных камер -2 / +8 °C.
Ассортимент запасных частей включает агрегаты, уплотнители, модули управления и другие важные компоненты.
Регулярное обслуживание помогает поддерживать стабильную температуру, уменьшает энергопотребление и продлевает срок службы оборудования.
Часто задаваемые вопросы о холодильных камерах -2 / +8 °C
В чем разница между моноблоком и сплит-системой?
Моноблок — единый блок на камере, а в сплит-системе компрессор вынесен за пределы кухни.
Как определить подходящий размер камеры?
Размер зависит от оборота продуктов, частоты поставок и доступного пространства. Модульная система позволяет адаптировать камеру под помещение.
Как часто проверять уплотнители?
Визуальная проверка рекомендуется раз в месяц, поврежденные уплотнители следует заменить.
Можно ли построить камеру для помещения сложной формы?
Модульные панели позволяют создавать камеры для нестандартных помещений и ниш.
Как сохранить стабильную температуру при частом открывании дверей?
Нужен запас мощности, хорошие уплотнители и минимизация времени открытых дверей.
