Несмотря на свою высокую стоимость, пароконвектомат просто незаменим на современной кухне. Он обеспечивает существенную экономию продуктов, энергоресурсов и моющих средств. Преимуществами пароконвектомата являются:
- Существенно сокращается время приготовления блюд, по сравнению со стандартной кухонной техникой - на 20 - 50%
- Потери веса при приготовлении мясных продуктов снижаются на 60%
- При приготовлении овощей и каш - не подвергаются уварке и сохраняют до 100 % своих полезных веществ и витаминов
- Расход электроэнергии составляет до 60%
- Сокращается расход воды на 40%
- Так же экономится рабочее место на кухне за счет многофункциональности аппарата.
Владелец ресторана или директор, который рассматривает вопрос о покупке конвекционной печи, будет заинтересован в том, с какими задачами сможет справиться это кухонное оборудование, но какие операции потребуют приобретения дополнительного оборудования. Давайте попробуем разобраться с этими вопросами.
И все же кое-что пароконвектомат не умеет ..
Большинство производителей конвекционных печей утверждают, что прибор отлично справляется с выпечкой. Фактически, конвекционная печь не может обеспечить достаточно высокое качество выпечки. Кондитерские свойства аромата и свежести могут быть обеспечены только конвекционной печью для кондитерских изделий.
Для приготовления кондитерских изделий в конвекционной печи имеет смысл только в небольших кафе, где кондитерские изделия не пользуются большим спросом. Запекание яиц и блинов в конвекционных печах требует специальных форм. Конвекционная печь также не подходит для приготовления первых блюд. Трудно найти представителя ресторана, который никогда не слышал о конвекционной печи. О возможностях этой чудо-машины ходят легенды. Планируя приобретение того или иного оборудования для вашего бизнеса, покупатель хочет точно знать, что может сделать это оборудование, и какие операции ему не под силу.
Чаще всего материалы, предназначенные для конвекционных печей, указывают на очень высокую степень функциональности, поэтому у вас может сложиться впечатление, что эта чудо-машина может делать все, и нет такой пищи, которую конвекционная печь не могла бы приготовить. Но к сожалению это не так.
Это оборудование НЕ СМОЖЕТ:
- Готовить блюда в тесте
- Варить супы, так как в конвекционной печи можно приготовить только бульон
- Готовить жареные блюда
- Испечь тонкие блины
- Готовить разные соусы
