Генератор льда FD/HD/KQ Куб 12/6 г

Роль льдогенераторов в работе бара

Качество льда нередко определяет внешний вид и вкус коктейля. Премиальные кубики дольше сохраняют структуру напитка, медленнее тают и позволяют барменам лучше контролировать температуру в периоды высокой нагрузки. Профессиональные льдогенераторы обеспечивают стабильный результат даже во время вечерних пиков и мероприятий.

Бары обычно выбирают оборудование, которое производит прозрачные, однородные кубики без воздушных включений, так как это улучшает визуальное восприятие напитка. Равномерная форма обеспечивает предсказуемое разбавление, что особенно важно для коктейлей с качественными ингредиентами.

Многие команды используют отдельный льдогенератор специально для коктейлей, чтобы поддерживать стабильное качество в течение всего дня.

Виды кубиков льда и их влияние на напиток

Льдогенераторы способны производить кубики разных размеров, и каждый тип подходит для своих напитков. Крупные gourmet-кубики популярны в коктейлях для неспешного употребления. Мелкие классические кубики часто используют в long drink, смешанных напитках и лимонадах.

Важна и прозрачность льда. Кубики, замороженные послойно и при контролируемом потоке воды, выглядят особенно чистыми и обеспечивают профессиональную подачу. Это ценится барами, стремящимися к высокому уровню презентации.

Некоторые устройства производят другие формы льда — полумесяцы или цилиндры, однако наиболее востребованными в барах остаются однородные кубики.

Ключевые критерии выбора для HoReCa

Потребности барменов отличаются от задач кухни, поэтому выбор льдогенератора зависит от ритма работы. Наиболее важным параметром обычно является производительность — сколько килограммов льда аппарат способен выработать за 24 часа. Небольшие бары выбирают модели на 20–50 кг, а заведения с интенсивной загрузкой — 60–100 кг.

Не менее важен объём бункера для хранения. Если он слишком мал, в пиковые часы может не хватать льда. Увеличенный бункер помогает поддерживать стабильный запас.

Качество материалов также влияет на срок службы. Нержавеющая сталь обеспечивает гигиеничность, а фильтрация воды помогает получить прозрачные кубики. Тип охлаждения — воздушное или водяное — определяет требования к размещению оборудования.

• Суточная производительность и соответствие нагрузке.
• Объём бункера и скорость его заполнения.
• Тип охлаждения и требования к размещению.
• Возможность использования фильтра для прозрачного льда.
• Материалы и удобство обслуживания.

Особенности обслуживания и эксплуатации

Регулярное обслуживание необходимо для качественного льда. Замена фильтров и очистка внутренних поверхностей предотвращают накопление минералов, влияющих на вкус и прозрачность. Некоторые модели оснащены автоматическими программами промывки, упрощающими уход.

Для воздушного охлаждения важно обеспечить свободную циркуляцию воздуха. Модели с водяным охлаждением хорошо работают в жарких и тесных помещениях, но требуют большего расхода воды.

Простой еженедельный уход помогает сохранить эффективность: проверка подачи воды и очистка бункера поддерживают стабильное качество льда.

• Установка оборудования в плохо вентилируемом месте.
• Несвоевременная замена фильтра, вызывающая мутный или неровный лёд.
• Перегрузка оборудования сверх суточной производительности.

Сервис и техническая поддержка BHS

BHS предоставляет профессиональный сервис и запасные части для различных льдогенераторов, используемых в барах, ресторанах и других предприятиях общественного питания. Команда BHS помогает с установкой, диагностикой и регулярным обслуживанием оборудования.

Запасные части — компрессоры, элементы водоснабжения, датчики и электронные модули — обычно доступны с быстрой поставкой, что сокращает время простоя.

BHS также рекомендует подходящие решения для фильтрации воды, позволяющие получить прозрачный и долговечный лёд.

Часто задаваемые вопросы о льдогенераторах

Какая производительность оптимальна для небольшого бара?

Для небольшого бара обычно достаточно модели с производительностью 20–40 кг в сутки при наличии подходящего бункера.

Какие факторы сильнее всего влияют на прозрачность кубиков льда?

Прозрачность зависит от фильтрованной воды, равномерного замораживания и чистоты оборудования. Эти факторы уменьшают мутность и воздушные включения.

Что лучше: воздушное или водяное охлаждение?

Воздушное охлаждение подходит для хорошо вентилируемых помещений, тогда как водяное обеспечивает стабильную работу в жарких и тесных зонах, но требует большего расхода воды.

Как часто нужно обслуживать льдогенератор?

Частота зависит от интенсивности использования, но регулярная очистка и замена фильтров помогают поддерживать стабильное качество льда.

Как определить, достаточен ли объём бункера при высокой нагрузке?

Необходимый объём зависит от потребления в пиковые часы. Если лёд часто заканчивается, рекомендуется увеличить объём бункера или выбрать более производительную модель.