Hamburgeru preses profesionālām virtuvēm
Hamburgeru preses palīdz ēdināšanas uzņēmumiem kontrolēt porciju lielumu, saglabāt vienādu burgeru izmēru un atvieglot darbu intensīvās darba stundās. Restorāni, burgernīcas un ātrās ēdināšanas vietas ar šādu aprīkojumu var samazināt manuālo darbu un kļūdu risku, jo katra kotlete tiek izspiesta līdz vienādam diametram un biezumam. Profesionālās preses bieži veido kotletes ar 100, 130 vai 150 mm diametru, un daļai modeļu iespējams regulēt biezumu aptuveni 5–18 mm robežās.
HoReCa vidē porcionēšanas precizitāte ietekmē gan izmaksas, gan apkalpošanas ātrumu. Manuāli formētas kotletes bieži atšķiras pēc svara un blīvuma, savukārt preses mehānisms nodrošina vienmērīgu masu un paredzamu cepšanās laiku. Daudzos modeļos izmanto papīra loksnes, lai gatavās kotletes varētu uzreiz sakraut kaudzēs un viegli atdalīt.
Hamburgeru preses veidi
Profesionālajās virtuvēs visbiežāk izmanto manuālās hamburgeru preses ar sviru. Pavārs piepilda formēšanas dobumu ar malto gaļu un ar sviras palīdzību nospiež masu līdz vienmērīgam biezumam. Daļai iekārtu ir integrēti gaļas konteineri, kas ļauj sagatavot vairākas porcijas secīgi, nevis katru reizi pārnest jaunu gaļas daudzumu.
Uzbūvē bieži apvieno anodēta alumīnija korpusu ar nerūsējošā tērauda trauku un izspiešanas plāksni. Alumīnijs samazina iekārtas svaru un atvieglo pārvietošanu, savukārt tērauds nodrošina tīrību un izturību vietās, kas saskaras ar pārtiku. Dažos risinājumos tiek izmantotas arī pārtikas kvalitātes plastmasas detaļas, kas ir viegli kopjamas un neuzsūc smakas.
Piedāvājumā sastopami modeļi ar dažādiem diametriem – 100 mm, 130 mm vai 150 mm –, kas piemēroti dažāda stila burgeriem. Diametrs un biezums nosaka gan porcijas svaru, gan to, cik ātri kotlete izcepas, tāpēc šie parametri būtiski gan klasiskām burgernīcām, gan iestādēm, kas gatavo mini vai lielizmēra burgerus.
Ko pārbaudīt pirms iegādes
Hamburgeru preses izvēli nosaka burgeru stils un ikdienas ražošanas apjomi. Standarta izmēra burgeriem parasti pietiek ar 100–130 mm presi, savukārt lieliem burgeriem noder 150 mm forma. Īpaši svarīgi ir izvērtēt, vai biezums ir regulējams, jo tas nosaka porcijas svaru un gatavošanas dinamiku.
- Kotletes diametrs un biezuma regulēšanas diapazons atbilstoši ēdienkartes vajadzībām.
- Korpusa un pārtiku skarošo detaļu materiāli, piemēram, nerūsējošais tērauds un anodēts alumīnijs.
- Preses svars un izmēri, lai to varētu ērti novietot un pārvietot.
- Sviras mehānisma ergonomika ilgstošam darbam intensīvās stundās.
- Papīra disku pieejamība un to izmantošana ērtākai formēšanai un uzglabāšanai.
Ražība ir nozīmīgs kritērijs. Lai gan manuālās preses parasti ļauj ātri izveidot lielu kotlešu daudzumu, reālais ātrums atkarīgs no personāla prasmēm un virtuves darba organizācijas. Īpaši lieliem apjomiem noder robustāki modeļi ar izturīgu mehānismu un ietilpīgāku maltās gaļas trauku.
Lietošana un kopšana
Lai prese darbotos droši, to novieto uz stabilas virsmas un pārliecinās, ka konstrukcija nepārvietojas presēšanas laikā. Ražotāji parasti iesaka nepakļaut presi pārmērīgam spiedienam un neiegremdēt ūdenī, ja tajā ir mehāniskas detaļas.
Ikdienas kopšanā iekārtu izjauc līdz detaļām, kuras paredzēts mazgāt, un attīra saskares virsmas ar siltu ūdeni un maigiem mazgāšanas līdzekļiem. Regulāra tīrīšana novērš proteīnu un tauku uzslāņošanos, kas var apgrūtināt formēšanu un radīt higiēnas riskus.
Detaļas, kas izgatavotas no čuguna vai īpaši pārklātiem materiāliem, prasa saudzīgāku kopšanu. Dažkārt ieteicams virsmu viegli ieeļļot ar pārtikas eļļu, lai samazinātu lipšanu un pasargātu materiālu no nodiluma.
Bieži izmanto papīra starplikas, kas atvieglo kotlešu atdalīšanu un tīrīšanu. Pat ja tiek izmantots papīrs, presi nepieciešams regulāri skalot un dezinficēt, lai uzturētu profesionālajai virtuvei atbilstošu higiēnas līmeni.
BHS serviss
BHS nodrošina profesionālu HoReCa aprīkojuma piegādi un palīdz izvēlēties piemērotu hamburgeru presi, ņemot vērā virtuves noslodzi un citu aprīkojumu. Presi iespējams saskaņot ar gaļas mašīnām, aukstuma tehniku un trauku mazgāšanas iekārtām, lai darba plūsma būtu vienmērīga un droša.
BHS piedāvā arī rezerves daļas dažāda veida virtuves aprīkojumam, tostarp gaļas apstrādes tehnoloģijām, termoiekārtām un trauku mazgāšanas sistēmām. Tas palīdz uzņēmumiem uzturēt aprīkojumu darba kārtībā ilgtermiņā.
BHS tehniskais atbalsts sniedz konsultācijas par uzstādīšanu, lietošanu un darba plūsmas optimizāciju, lai hamburgeru preses priekšrocības varētu izmantot pilnā apjomā.
Biežāk uzdotie jautājumi par hamburgeru presēm
Kādu hamburgeru preses diametru izvēlēties?
Diametrs parasti tiek izvēlēts pēc ēdienkartes. Standarta burgeriem piemēroti 100–130 mm modeļi, bet lieliem burgeriem izmanto 150 mm preses.
Ar ko atšķiras manuālā un pusautomātiskā prese?
Manuālās preses darbojas ar sviru un ir piemērotas plašam lietojumu lokam, savukārt pusautomātiskās preses atvieglo darbu lielos apjomos un nodrošina vienmērīgāku rezultātu ar mazāku personāla noslodzi.
Vai presē var formēt arī citas masas, ne tikai liellopa gaļu?
Daudzas preses ļauj formēt vistas, zivju, dārzeņu un vegānās kotletes, ja masa ir pietiekami viendabīga un piemērota formēšanai.
Kā kopt hamburgeru presi profesionālajā virtuvē?
Presi nepieciešams regulāri mazgāt, dezinficēt un žāvēt. Saskares virsmas tīra ar maigiem līdzekļiem, izvairoties no metāla skrāpjiem un agresīvas ķīmijas.
Kā BHS serviss palīdz uzturēt aprīkojumu darba kārtībā?
BHS nodrošina rezerves daļas, konsultācijas un tehnisko atbalstu, kas palīdz ilgtermiņā uzturēt hamburgeru preses un citu virtuves aprīkojumu darba kārtībā.
