Aukstuma kameras Temperatūra no -2°C līdz +8°C

Aukstuma kameras -2 / +8 °C profesionālai uzglabāšanai

Aukstuma kameras ar temperatūras diapazonu -2 līdz +8 °C ir viens no pamatrisinājumiem profesionālās virtuvēs, kur nepieciešama droša svaigu produktu uzglabāšana. Šāds režīms der gaļai, zivīm, piena produktiem, dārzeņiem un sagatavotām sastāvdaļām, kas ikdienā tiek izmantotas restorānos, kafejnīcās, ēdnīcās un ražošanas virtuvēs. Moduļu paneļu sistēma ļauj izveidot kameru tieši atbilstoši konkrētās telpas izmēriem un darba plūsmai, nezaudējot uzglabāšanas apjomu.

Profesionālajā HoReCa vidē aukstuma kameras parasti kalpo kā centrālā uzglabāšanas zona, kur apvieno piegādes, sagatavošanas un ražošanas vajadzības. Piemērots tilpums un pareizi izveidota iekšējā organizācija palīdz uzturēt kārtību, paātrina darbu un mazina produktu zudumus. Labi plānota kamera bieži ļauj samazināt atsevišķu ledusskapju skaitu un efektīvāk izmantot virtuves platību.

Moduļu konstrukcijas dēļ aukstuma kameru -2 / +8 °C iespējams pielāgot gan nelielai kafejnīcas noliktavas telpai, gan plašai restorāna vai ražošanas virtuvei. Kameras var aprīkot ar dažādiem plauktu risinājumiem, ratiņu iebraukšanas iespējām un durvju novietojumu tā, lai atbalstītu konkrētā uzņēmuma loģistiku un personāla kustības.

Konstrukcija un temperatūras tehnoloģija

Aukstuma kameru konstrukcijas pamatā parasti ir izolācijas paneļi ar poliuretāna pildījumu, kas nodrošina labu siltumnoturību un samazina enerģijas patēriņu. Paneļu biezums tiek izvēlēts atbilstoši paredzētajam temperatūras režīmam un darba intensitātei, lai kamera spētu saglabāt stabilu mikroklimatu arī biežas durvju atvēršanas apstākļos. Labas kvalitātes paneļi palīdz uzturēt vienmērīgu temperatūru visā kamerā un mazina kondensāta veidošanos.

Durvis ir viens no jutīgākajiem aukstuma kameras elementiem. Hermētiski durvju blīvējumi, uzticamas eņģes un pareizi izvēlēts durvju novietojums samazina aukstā gaisa zudumus un palīdz noturēt iestatīto temperatūru. Profesionālai lietošanai bieži izvēlas durvis ar apsildāmu rāmi, ja kamera atrodas telpā ar paaugstinātu mitrumu vai temperatūras svārstībām.

Temperatūru -2 līdz +8 °C nodrošina aukstuma agregāts, kas var būt monobloka vai split tipa. Monobloks apvieno visus galvenos komponentus vienā blokā un atvieglo uzstādīšanu, savukārt split risinājums ļauj novietot kompresoru ārpus telpas, samazinot trokšņa un siltuma slodzi virtuvē. Abos gadījumos būtisku lomu spēlē pareizi izvēlēta jauda un gaisa cirkulācijas organizācija kamerā.

Temperatūras uzturēšanu un uzraudzību parasti nodrošina digitālie kontrolieri ar skaidru indikāciju un vienkāršu iestatīšanu. Šādi regulatori palīdz uzturēt vienmērīgu uzglabāšanas režīmu dažādiem produktiem un bieži piedāvā arī signalizāciju temperatūras noviržu gadījumā, kas ir īpaši svarīgi HACCP prasību ievērošanā.

Izvēle pēc izmēriem un konfigurācijas

Aukstuma kameras izmēru un konfigurāciju nosaka telpas plānojums, uzglabājamo produktu apjoms un darba organizācija. Moduļu paneli ļauj izveidot kameras ar dažādu platību un augstumu, pielāgot durvju novietojumu un nepieciešamības gadījumā integrēt rampas vai ratiņu iebraukšanas risinājumus. Virtuvēm ar ierobežotu laukumu bieži izvēlas kompaktākas kameras, savukārt ražošanas uzņēmumiem nepieciešamas plašākas uzglabāšanas zonas ar segmentētu iekšējo loģistiku.

Plānojot aukstuma kameru -2 / +8 °C, vērtīgi iepriekš izvērtēt produktu grupas, kas tiks glabātas vienā telpā. Atsevišķi plaukti vai zonējums palīdz nodalīt gaļu, zivis, piena produktus un gatavās sastāvdaļas, kas uzlabo higiēnu un atvieglo krājumu kontroli. Jāņem vērā arī tas, cik bieži personāls ieies kamerā, cik daudz ratiņu vai konteineru vienlaikus nonāks tajā, un kā tas ietekmēs durvju atrašanās vietu un platumu.

Agregāta tips un jauda jāizvēlas atbilstoši kameras tilpumam, produktu apgrozījumam un telpas ventilācijai. Ja kompresors atrodas virtuvē, jāparedz pietiekama gaisa apmaiņa, lai izvadītu siltumu, kas rodas agregāta darbības laikā. Split sistēma bieži ir piemērota lielākām virtuvēm vai vietām, kur svarīgs ir zemāks trokšņa līmenis darba zonā.

• Telpas laukums un iespējas ievietot kameru ar ergonomisku durvju novietojumu.
• Paneļu biezums un izolācijas īpašības atbilstoši darba intensitātei un temperatūras režīmam.
• Agregāta tips un jauda, ņemot vērā produktu apjomu un durvju atvēršanas biežumu.
• Iekšējā aprīkojuma pielāgojamība, piemēram, plaukti, āķi vai ratiņu novietnes.
• Temperatūras regulatora funkcijas un iespējas uzraudzīt temperatūras vēsturi.

Ekspluatācija un kopšana HoReCa vidē

Aukstuma kameru uzturēšana labā tehniskā stāvoklī tieši ietekmē produktu kvalitāti un enerģijas patēriņu. Durvju blīvējumi regulāri jāpārbauda, vai tie nav saplaisājuši vai deformējušies, jo bojāts blīvējums ļauj siltajam gaisam iekļūt kamerā un palielina agregāta slodzi. Personālam noder ieradums vizuāli pārbaudīt durvju aizvēršanos un reaģēt, ja kamera pēc slēgšanas nav hermētiski noslēgta.

Kameras iekšējās sienas, grīda un plaukti jāmazgā ar pārtikas videi piemērotiem tīrīšanas līdzekļiem, lai samazinātu mikroorganismu izplatību un uzlabotu higiēnu. Regulāra kopšana atvieglo arī ikdienas darbu, jo tīra kamera ir pārskatāma, mazāk slīdīga un patīkamāka lietošanai. Higiēnas prasībām atbilstoša vide palīdz izpildīt arī kontroles institūciju prasības.

Agregāta darbības stabilitāti būtiski ietekmē gaisa cirkulācija ap kondensatoru. Putekļu un netīrumu uzkrāšanās radiatora zonā samazina dzesēšanas efektivitāti un var palielināt enerģijas patēriņu. Tāpēc ieteicams regulāri notīrīt ventilācijas restes un nodrošināt, ka kamerai un agregātam apkārt nav priekšmetu, kas ierobežo gaisa plūsmu.

Daļai aukstuma kameru nepieciešama regulāra atkausēšana, īpaši vidēs ar biežu durvju atvēršanu vai augstu mitrumu. Apledojums uz iztvaicētāja un sienām samazina aukstā gaisa cirkulāciju un pagarina kompresora darba ciklus. Savlaicīga atkausēšana palīdz saglabāt stabilu -2 līdz +8 °C temperatūru un uzturēt aprīkojumu labā tehniskā stāvoklī.

1. Notīrīt un vizuāli pārbaudīt durvju blīvējumu stāvokli.
2. Regulāri mazgāt iekšējās virsmas un plauktus ar piemērotiem tīrīšanas līdzekļiem.
3. Attīrīt ventilācijas atveres un kondensatora zonu no putekļiem un netīrumiem.
4. Veikt atkausēšanu atbilstoši ražotāja norādījumiem, ja tas nepieciešams.
5. Kontrolēt temperatūras regulatora rādījumus un reaģēt uz novirzēm.

BHS serviss un tehniskais atbalsts

BHS nodrošina pilnu aukstuma kameru -2 / +8 °C tehnisko atbalstu, sākot no piemērotas konfigurācijas izvēles un projektu izstrādes līdz uzstādīšanai un turpmākai apkopei. Profesionālām virtuvēm šis atbalsts ir īpaši būtisks, jo aukstuma kamera bieži ir sistēmas komponents, kas tieši ietekmē pārtikas drošību un darba nepārtrauktību. Praktiska pieredze ar HoReCa aprīkojumu palīdz pielāgot risinājumu konkrētajām telpas un darba plūsmas īpatnībām.

Rezerves daļu klāsts aptver dažādu veidu aukstuma agregātus, durvju blīvējumu komplektus, vadības moduļus un citus būtiskus komponentus. Tas ļauj ātri reaģēt situācijās, kad nepieciešama remonts vai profilaktiska detaļu nomaiņa, lai samazinātu dīkstāves risku. BHS serviss parasti piedāvā diagnostiku uz vietas, kas atvieglo problēmu identificēšanu un saīsina laiku no pieteikuma līdz risinājumam.

Regulāra profesionāla apkope palīdz saglabāt stabilu temperatūras režīmu, samazināt enerģijas patēriņu un paildzināt aukstuma kameras kalpošanas laiku. Sadarbība ar servisa komandu ļauj plānot profilaktiskos darbus laikā, kas vismazāk traucē virtuves ikdienas darbam, un nodrošināt, ka kritiskais aukstuma aprīkojums vienmēr ir darba gatavībā.

Biežāk uzdotie jautājumi par aukstuma kamerām -2 / +8 °C

Kāda ir atšķirība starp monobloka un split tipa agregātiem?

Monobloka agregāts apvieno galvenās aukstuma sistēmas sastāvdaļas vienā blokā, kas tiek uzstādīts tieši uz kameras vai tai blakus un parasti nodrošina vienkāršāku montāžu. Split tipa sistēmā kompresors un kondensators tiek izvietoti atsevišķā vietā, bieži ārpus ēkas vai tehniskā telpā, kas samazina trokšņa līmeni virtuvē un atvieglo siltuma izkliedi.

Kā noteikt piemērotu aukstuma kameras izmēru konkrētai virtuvei?

Piemērotu izmēru palīdz noteikt produktu apgrozījums, piegāžu biežums un pieejamais telpas laukums. Parasti sāk ar sarakstu, kādi produkti un kādā apjomā tiks glabāti kamerā, pēc tam izvērtē, cik daudz plauktu vai ratiņu jāietilpst vienlaikus. Moduļu sistēma ļauj pielāgot kameras garumu un platumu telpai, saglabājot pietiekamu vietu personāla kustībai.

Cik bieži jāpārbauda durvju blīvējumi un hermētiskums?

Durvju blīvējumu ieteicams vizuāli pārbaudīt vismaz reizi mēnesī un rūpīgi tīrīt regulāras mazgāšanas laikā. Ja tiek pamanītas plaisas, sacietējuši posmi vai vietas, kur durvis pilnībā nepieguļ, blīvējums jāmaina. Savlaicīga pārbaude palīdz uzturēt stabilu temperatūru un samazina enerģijas patēriņu.

Vai aukstuma kameru var izveidot telpai ar nestandarta formu?

Moduļu paneļu sistēmas parasti ļauj pielāgot kameru arī telpām ar sarežģītāku plānojumu, piemēram, nišām vai neregulāriem stūriem. Projektēšanas posmā tiek izvērtētas sienu un griestu iespējas, durvju novietojums un agregāta atrašanās vieta, lai atrastu kompromisu starp maksimālu tilpumu un ērtu piekļuvi produktiem.

Kā nodrošināt stabilu temperatūru biežas durvju atvēršanas apstākļos?

Stabilu temperatūru palīdz uzturēt piemērots agregāta jaudas rezervs, laba izolācija un kvalitatīvs durvju blīvējums. Personāla darbā noder ieradums plānot produktu iznešanu un ienešanu tā, lai durvis netiktu turētas vaļā ilgāk nekā nepieciešams. Papildu risinājums ir gaisa aizkari vai plastmasas lamelas durvju zonā, kas samazina siltā gaisa iekļūšanu kamerā.