Dešrainių paruošimo stalas su šaldytuvu maitinimo sektoriuje
Dešrainių stalas su šaldytuvu sujungia darbo paviršių užkandžių surinkimui ir apatinį šaldomą skyrių, kuriame saugiai laikomi dešrainių ingredientai. Šis įrenginys dažnai naudojamas degalinėse, kavinėse, greito maisto vietose ir mobiliuose maitinimo taškuose.
Degalinėse toks sprendimas leidžia palaikyti pastovų pasiūlą visos dienos metu. Kavinėse ir fast food vietose vienas darbuotojas gali valdyti kaitinimą, priedų paruošimą ir patiekimą iš vienos stoties.
Maitinimo įmonės šį įrenginį naudoja bufetuose ar laikinuose išdavimo taškuose, kur svarbi kokybė ir greitis. Šaldyti ingredientai visada yra po ranka, o darbo paviršius leidžia greitai surinkti dešrainius.
Pagrindinės konstrukcijos savybės
Profesionalūs dešrainių stalai su šaldytuvu paprastai gaminami iš nerūdijančio plieno, kuris atsparus intensyviam naudojimui ir lengvai valomas. Lygus paviršius padeda užtikrinti higieną.
Šaldomas skyrius po darbo paviršiumi palaiko kontroliuojamą temperatūrą. Statinis arba ventiliuojamas šaldymas pasirenkamas pagal apkrovą ir darbo sąlygas.
Dauguma įrenginių suderinami su GN indais, todėl patogu organizuoti priedus ir ingredientus. Skirtingų GN dydžių deriniai leidžia pritaikyti stotį konkrečiam meniu.
Darbo paviršius sukurtas taip, kad operatoriui reikėtų kuo mažiau judesių. Kai kurie modeliai turi priedų vitrinas.
Kaip išsirinkti profesionaliam naudojimui
Stalą reikia pritaikyti pagal darbų intensyvumą ir ingredientų kiekį. Degalinėms ir greito maisto vietoms būtini didesnės galios ir talpos modeliai. Mažesnėms kavinėms pakanka kompaktiškų sprendimų.
Tūris lemia, kiek ingredientų gali būti laikoma paruošta naudojimui. Patogu rinktis modelį, talpinantį kelis GN indus vienu metu. Energijos efektyvumas svarbus dėl ilgo darbo režimo.
Šaldymo tipas, kompresoriaus galia ir triukšmo lygis turi įtakos darbo komfortui. GN indų suderinamumas padeda palaikyti tvarką.
Ką patikrinti prieš perkant:
- šaldytuvo tūrį ir šaldymo tipą;
- GN indų suderinamumą;
- kompresoriaus galią ir triukšmą;
- durų ar stalčių patogumą;
- nerūdijančio plieno storį ir konstrukcijos tvirtumą.
Priežiūra ir eksploatacija
Stalą būtina reguliariai valyti. Po kiekvienos pamainos paviršius turi būti nuvalomas maistui saugiomis priemonėmis. Nerūdijantis plienas valomas lengvai, tačiau pastovi priežiūra išvengia kvapų.
Šaldomą skyrių reikia valyti, stebėti kondensatą ir prireikus atitirpinti, jei nėra automatinės sistemos.
Duris svarbu uždaryti nedelsiant, ypač karštuoju laikotarpiu, nes ilgai laikomos atviros durys mažina šaldymo efektyvumą.
BHS servisas ir techninė pagalba
BHS teikia techninę pagalbą dešrainių stalams su šaldytuvu: konsultuoja dėl pasirinkimo, įrengimo ir eksploatacijos. Komanda specializuojasi profesionalioje maitinimo įrangoje.
Platus atsarginių dalių pasirinkimas apima šaldymo įrangą, vitrinas, indaploves, kavos ir vending įrenginius bei kitą profesionalų inventorių.
Reguliari priežiūra ir laiku atliekami remontai padeda sumažinti prastovas ir palaikyti paslaugų kokybę.
Dažniausi klausimai apie dešrainių stalus su šaldytuvu
Koks yra optimalus temperatūros diapazonas?
Paprastai įrenginiai palaiko 2–8 °C temperatūrą saugiam ingredientų laikymui. Tikslūs duomenys priklauso nuo modelio.
Kiek ingredientų telpa šaldomame skyriuje?
Tūris priklauso nuo pasirinkto modelio ir GN indų. Dažniausiai galima sudėti kelis indus.
Ar įrenginiai suderinami su GN indais?
Dauguma profesionalių modelių suderinami su GN 1/1, GN 1/2 ir GN 1/3 dydžiais.
Kaip dažnai reikia valyti ir atitirpinti?
Paviršiai valomi po kiekvienos pamainos, o šaldomas skyrius – pagal apkrovą. Atitirpinimo dažnumas priklauso nuo modelio.
Kokie BHS serviso privalumai?
BHS servisas padeda išsirinkti įrangą, užtikrina montavimą, priežiūrą ir greitą reagavimą gedimo atveju.
