Hamburgerių presai profesionalioms virtuvėms
Hamburgerių presai padeda maitinimo įstaigoms kontroliuoti porcijų dydį, išlaikyti vienodus maltinukų matmenis ir pagreitinti darbą piko valandomis. Restoranai, burgerinės ir greitojo maisto įstaigos sumažina rankinio darbo kiekį, nes kiekvienas maltinukas suspaudžiamas iki identiško skersmens ir storio. Profesionalūs presai dažniausiai formuoja 100, 130 arba 150 mm maltinukus, o dalis modelių leidžia reguliuoti storį maždaug 5–18 mm ribose.
HoReCa sektoriuje porcijų tikslumas lemia savikainą ir aptarnavimo greitį. Rankomis formuojami maltinukai dažnai skiriasi svoriu ir tankiu, o presas užtikrina tolygumą ir numatomą kepimo laiką. Daugelyje modelių naudojami popieriniai lakštai, kad maltinukai būtų lengvai atskiriami ir patogiai laikomi.
Hamburgerių presų rūšys
Profesionaliose virtuvėse dažniausiai naudojami rankiniai presai su svirtimi. Darbuotojas pripildo formavimo kamerą malta mėsa ir svirtimi suspaudžia masę iki vienodo storio. Kai kuriuose įrenginiuose yra integruotos talpos mėsai, leidžiančios formuoti kelis maltinukus iš eilės.
Dažniausiai konstrukcija sujungia anoduoto aliuminio korpusą su nerūdijančio plieno formavimo indu ir spaudimo plokšte. Aliuminis sumažina svorį, o plienas užtikrina higieną ir atsparumą. Kai kuriuose modeliuose naudojamos maistinės plastiko detalės.
Galima rinktis įvairių skersmenų presus – 100 mm, 130 mm arba 150 mm. Skersmuo ir storis lemia porcijos svorį ir kepimo laiką.
Ką patikrinti prieš perkant
Preso pasirinkimas priklauso nuo naudojamo burgerių tipo ir gamybos apimties. Standartiniams burgeriams tinka 100–130 mm presai, o dideliems – 150 mm modeliai. Svarbu įvertinti storio reguliavimo galimybę, nes ji lemia porcijos svorį ir kepimo savybes.
- Maltinuko skersmuo ir storio reguliavimas.
- Korpuso ir sąlytį su maistu turinčių dalių medžiagos.
- Svoris ir gabaritai patogiam naudojimui.
- Svirties ergonomika ilgalaikiam darbui.
- Popierinių tarpelių prieinamumas.
Našumas taip pat svarbus. Nors rankiniai presai gali būti greiti, realų tempą lemia darbuotojų įgūdžiai ir organizacija. Didelėms apimtims naudingi tvirtesni modeliai su sustiprintais mechanizmais.
Naudojimas ir priežiūra
Presą reikia statyti ant stabilaus paviršiaus ir vengti perteklinio spaudimo. Gamintojai paprastai nerekomenduoja įrenginio panardinti į vandenį, jei jis turi mechaninių dalių.
Kasdieninė priežiūra apima nuimamų dalių plovimą šiltu vandeniu ir švelniomis priemonėmis. Reguliari priežiūra neleidžia kauptis riebalams ir baltymams.
Kai kurios medžiagos, tokios kaip ketus ar padengtos detalės, reikalauja švelnesnio valymo. Kartais rekomenduojama paviršius lengvai sutepti maistiniu aliejumi.
Popierinės tarpinės palengvina maltinukų atskyrimą ir sutrumpina valymo laiką, tačiau presą vis tiek būtina reguliariai plauti ir dezinfekuoti.
BHS servisas
BHS tiekia profesionalią HoReCa įrangą ir padeda pasirinkti tinkamą hamburgerių presą pagal virtuvės apkrovą ir turimą įrangą. Presai gali būti derinami su mėsos malūnėliais, šaldymo ir plovimo įranga.
BHS taip pat siūlo atsargines dalis įvairiai virtuvės technikai, padedančias ją prižiūrėti ilguoju laikotarpiu.
BHS techninė pagalba konsultuoja montavimo, naudojimo ir darbo procesų optimizavimo klausimais.
Dažniausiai užduodami klausimai apie hamburgerių presus
Kokį maltinuko skersmenį pasirinkti?
Skersmuo paprastai pasirenkamas pagal meniu: standartiniai burgeriai naudoja 100–130 mm, o dideli – 150 mm presus.
Kuo skiriasi rankinis ir pusiau automatinis presas?
Rankiniai presai valdomi svirtimi, o pusiau automatiniai palengvina darbą didelių apimčių gamyboje.
Ar galima presu formuoti ne tik jautienos, bet ir kitas mases?
Daugelis presų tinka vištienos, žuvies, daržovių ir veganiškiems maltinukams.
Kaip prižiūrėti hamburgerių presą?
Presą reikia reguliariai plauti, dezinfekuoti ir kruopščiai išdžiovinti, naudojant švelnias priemones.
Kaip BHS servisas padeda prižiūrėti įrangą?
BHS teikia atsargines dalis, konsultacijas ir techninį palaikymą.
