Table hot-dog réfrigérée dans la restauration
La table hot-dog réfrigérée combine une surface de travail pour l’assemblage et un compartiment réfrigéré inférieur maintenant saucisses, pains et garnitures à température sûre. Elle est utilisée dans les stations-service, cafés, points de restauration rapide et kiosques à emporter.
Dans les stations-service, cet équipement aide à maintenir une offre constante durant toute la journée. Dans les cafés et fast food, un seul opérateur peut gérer chauffage, préparation des garnitures et service.
Les équipes de restauration utilisent ces tables dans les buffets ou les postes temporaires où la rapidité et la régularité comptent.
Caractéristiques de construction et fonctionnalités
Les modèles professionnels sont généralement fabriqués en acier inoxydable, résistant et facile à nettoyer.
Le compartiment réfrigéré sous la surface de travail assure une température contrôlée. Selon les modèles, le froid peut être statique ou ventilé.
Beaucoup de tables sont compatibles avec les bacs GN, facilitant l’organisation des garnitures.
La surface de travail est conçue pour un accès facile et une gestuelle réduite. Certains modèles disposent de vitrines à garnitures.
Critères de choix pour un usage professionnel
Le choix doit tenir compte du volume de travail. Les stations-service et points de restauration rapide nécessitent souvent une puissance de froid plus élevée et une capacité plus grande. Les petits cafés peuvent opter pour des modèles compacts.
La capacité intérieure détermine la quantité d’ingrédients prêts à l’emploi. Il est judicieux de choisir un modèle pouvant accueillir plusieurs bacs GN. L’efficacité énergétique est importante en fonctionnement continu.
Le type de froid, la puissance du compresseur et le niveau sonore influencent la stabilité du service. La compatibilité GN aide à maintenir un flux de travail ordonné.
Points à vérifier avant l’achat :
- capacité et type de réfrigération ;
- compatibilité avec les bacs GN ;
- puissance et bruit du compresseur ;
- ergonomie des portes ou tiroirs ;
- épaisseur de l’acier inoxydable et robustesse générale.
Utilisation et entretien
Une table hot-dog réfrigérée nécessite un nettoyage régulier pour garantir hygiène et refroidissement stable. Après chaque service, la surface doit être nettoyée avec des produits adaptés.
Le compartiment réfrigéré doit être surveillé pour le condensat et nettoyé régulièrement. Si l’appareil n’a pas de dégivrage automatique, un dégivrage manuel est nécessaire.
Les portes doivent être refermées rapidement, surtout en période chaude, pour maintenir l’efficacité du froid.
Service et assistance technique BHS
BHS assure l’assistance technique pour les tables hot-dog réfrigérées : choix, installation et maintenance. L’équipe maîtrise les particularités du matériel de restauration.
Un large choix de pièces détachées est disponible pour le matériel frigorifique et les autres équipements professionnels : tables réfrigérées, vitrines, lave-vaisselle, machines à café, équipements de vending, etc.
L’entretien régulier et le remplacement des pièces usées réduisent les interruptions et assurent une qualité de service constante.
Questions fréquentes sur les tables hot-dog réfrigérées
Quelle est la plage de température optimale ?
La plupart des appareils maintiennent une température de 2–8 °C pour la conservation sûre des ingrédients.
Quelle quantité d’ingrédients peut-on stocker dans le compartiment réfrigéré ?
La capacité dépend du modèle et des bacs GN utilisés.
Les appareils sont-ils compatibles avec les bacs GN ?
La majorité des modèles professionnels sont compatibles avec GN 1/1, GN 1/2 et GN 1/3.
À quelle fréquence faut-il nettoyer et dégivrer ?
Les surfaces doivent être nettoyées après chaque service, et le compartiment réfrigéré entretenu selon l’usage.
Quels sont les avantages du service BHS ?
BHS assure le conseil, l’installation, la maintenance et le dépannage rapide, avec accès à un large stock de pièces détachées.
