Le rôle des tables réfrigérées sur mesure en cuisine professionnelle
Les restaurants, cafés et cuisines de restauration travaillent souvent dans des espaces limités, ce qui rend les tables réfrigérées sur mesure très utiles pour créer une zone de travail efficace. Cet équipement combine plan de travail et refroidissement, permettant d’exploiter chaque centimètre disponible. Les solutions sur mesure deviennent essentielles lorsque les dimensions ou configurations standard ne correspondent pas au plan de la cuisine.
La préparation des aliments devient généralement plus rapide, car les ingrédients sont accessibles directement au poste de travail. De nombreux établissements choisissent des tables réfrigérées personnalisées pour les adapter au menu, au flux de travail et à l’ergonomie. Ce type d’équipement aide également à maintenir une température stable pendant les périodes de forte activité.
Personnalisations et configurations les plus courantes
Les tables réfrigérées sur mesure permettent de combiner portes et tiroirs selon les besoins. Les systèmes de tiroirs facilitent l’accès aux ingrédients fréquemment utilisés. Certains modèles intègrent des compartiments supplémentaires pour sauces ou préparations.
Les plans de travail peuvent être réalisés en acier inoxydable ou en surfaces renforcées adaptées aux usages intensifs. Les systèmes de refroidissement diffèrent selon la position du compresseur : latérale, sous le meuble ou déportée. Chaque option influence la circulation de l’air, la ventilation et la stabilité de la température.
Dans les cuisines comportant de nombreuses sources de chaleur, un renforcement thermique est souvent privilégié. Certains modèles incluent des supports pour bacs GN, permettant différentes combinaisons sans adaptateurs.
Points à vérifier avant de commander
La préparation d’une commande commence par des mesures précises. Les cuisines professionnelles sont souvent étroites ; l’équipement doit donc convenir en largeur et en hauteur, notamment sous les modules de ventilation ou de chauffe. La compatibilité avec les bacs GN influence souvent la vitesse de travail, d’où l’importance de vérifier tailles et profondeurs à l’avance.
La position du compresseur peut affecter la circulation de l’air et l’efficacité du refroidissement, surtout lorsque la table est placée entre d’autres équipements. Les exigences de ventilation peuvent nécessiter des espaces supplémentaires. La charge électrique doit être compatible avec les capacités de la cuisine. L’ergonomie comprend la hauteur du plan de travail, le mouvement des tiroirs et le type de poignées.
- Dimensions et emplacement dans la cuisine.
- Compatibilité avec les bacs GN.
- Position du compresseur et espaces de ventilation.
- Charge électrique et exigences de raccordement.
- Matériaux du plan de travail et solidité de la structure.
Qualité de construction et entretien
L’acier inoxydable est souvent privilégié pour sa durabilité et son hygiène. Il facilite le nettoyage et la désinfection. La qualité de l’isolation influence le maintien de la température lors des périodes d’intense activité.
Les joints de porte et glissières de tiroirs déterminent l’efficacité énergétique et le confort d’utilisation. L’entretien quotidien comprend le nettoyage des surfaces, le dépoussiérage du condenseur et la vérification des joints. Dans les cuisines très sollicitées, les conceptions permettant un accès facile aux zones techniques sont appréciées.
Des renforts supplémentaires peuvent être utiles dans les zones soumises à de fortes charges.
Service BHS et pièces détachées
BHS assure un support technique pour les équipements frigorifiques, y compris les différentes configurations de tables réfrigérées sur mesure. L’équipe de service aide à ajuster les solutions personnalisées et à vérifier leur conformité aux exigences techniques et spatiales.
BHS propose une large gamme de pièces détachées : joints, thermostats, poignées, composants de compresseur et autres éléments utilisés dans les tables réfrigérées. Les pièces sont généralement livrées rapidement pour réduire les temps d’arrêt.
Des pièces de service pour l’entretien à long terme sont également disponibles, ainsi que des diagnostics lorsque les solutions sur mesure nécessitent des composants spécifiques.
Questions fréquentes sur les tables réfrigérées sur mesure
Quelles personnalisations sont le plus souvent utilisées dans les tables réfrigérées ?
Les combinaisons portes/tiroirs, les supports GN et les différentes configurations de refroidissement adaptées au flux de travail sont les plus courantes.
Comment vérifier la compatibilité d’une table réfrigérée avec mes bacs GN ?
La compatibilité est généralement déterminée en vérifiant les tailles et profondeurs des bacs GN ainsi que la largeur du compartiment interne. Il est recommandé de confirmer ces paramètres avant fabrication.
La position du compresseur influence-t-elle la stabilité du refroidissement ?
La position du compresseur affecte souvent la circulation de l’air et la stabilité de la température, en particulier lorsque la table est installée entre d’autres appareils ou dans des espaces étroits.
Quels gestes d’entretien prolongent la durée de vie de l’équipement ?
Le nettoyage régulier des surfaces, le contrôle des joints et l’entretien du condenseur contribuent à maintenir des performances de refroidissement constantes.
Quel support et quelles pièces détachées BHS fournit-il pour les solutions sur mesure ?
BHS assure diagnostics, solutions de service personnalisées et livraison rapide de pièces détachées pour garantir le fonctionnement fiable des tables réfrigérées sur mesure.
