Chambres froides -2 / +8 °C pour stockage professionnel
Les chambres froides fonctionnant entre -2 et +8 °C sont indispensables dans les cuisines professionnelles pour conserver les produits frais en toute sécurité. Cette plage convient à la viande, au poisson, aux produits laitiers, aux légumes et aux préparations. Les panneaux modulaires permettent d’adapter la chambre à l’espace disponible.
Dans le secteur HoReCa, la chambre froide sert souvent de zone centrale de stockage reliant réception, préparation et production. Une bonne organisation interne améliore l’efficacité et réduit les pertes alimentaires.
La construction modulaire permet de créer des chambres compactes ou de grande capacité avec étagères, accès chariots et positionnement optimal de la porte.
Construction et technologie de température
La construction repose sur des panneaux isolants en polyuréthane assurant stabilité thermique et faible consommation. L’épaisseur est choisie selon les besoins et l’intensité d’utilisation.
Les portes jouent un rôle clé : joints fiables, charnières solides et bonne position réduisent les entrées d’air chaud. Dans les environnements humides, des cadres chauffants peuvent être utilisés.
Le maintien de la température est assuré par des unités monobloc ou split. Le monobloc facilite l’installation, tandis que le split réduit le bruit et la chaleur dans la cuisine.
Les contrôleurs numériques permettent un réglage précis et alertent en cas d’écarts, soutenant les exigences HACCP.
Choix de la taille et de la configuration
La taille dépend de l’agencement, du volume de produits et du flux de travail. Les panneaux modulaires permettent d’ajuster la hauteur, la largeur, la profondeur et la position de la porte.
Il est utile d’identifier les groupes de produits stockés ensemble, la fréquence d’accès du personnel et l’espace requis pour les chariots.
La capacité frigorifique doit correspondre au volume de la chambre et à la ventilation du local.
- Espace disponible et position ergonomique de la porte.
- Épaisseur et isolation des panneaux.
- Type et capacité de l’unité frigorifique.
- Équipement intérieur adaptable.
- Fonctions du contrôleur et suivi des températures.
Utilisation et entretien
Un entretien régulier influence directement la qualité des produits et la consommation d’énergie. Les joints doivent être inspectés et nettoyés régulièrement, et remplacés en cas d’usure.
Les surfaces intérieures et les étagères doivent être nettoyées avec des produits adaptés.
Les zones de ventilation et le condenseur doivent être débarrassés de la poussière.
Selon le modèle, un dégivrage périodique est nécessaire pour maintenir une température stable.
- Inspection et nettoyage des joints.
- Nettoyage des surfaces internes et étagères.
- Dépoussiérage des zones de ventilation.
- Dégivrage si nécessaire.
- Contrôle des valeurs du régulateur.
Service technique BHS
BHS propose la sélection, l’installation et l’entretien de chambres froides -2 / +8 °C adaptées aux besoins des cuisines professionnelles en France.
Des pièces détachées sont disponibles pour unités frigorifiques, joints, modules électroniques et autres composants.
Un entretien régulier garantit une température stable, une consommation optimisée et une durée de vie prolongée.
Questions fréquentes sur les chambres froides -2 / +8 °C
Quelle est la différence entre une unité monobloc et une unité split ?
Le monobloc se monte directement sur la chambre, tandis qu’une unité split place le compresseur à distance.
Comment choisir la bonne taille de chambre froide ?
La taille dépend du volume de produits, du rythme de livraison et de l’espace disponible.
À quelle fréquence vérifier les joints de porte ?
Une inspection mensuelle et un nettoyage régulier sont recommandés.
Peut-on installer une chambre froide dans un espace non standard ?
Les panneaux modulaires permettent l’adaptation à des formes irrégulières.
Comment maintenir une température stable lors d’ouvertures fréquentes ?
Une puissance frigorifique suffisante, de bons joints et une durée d’ouverture réduite sont essentiels.
