Générateur de glace KV Doigt 21 g

Glaçons creux 21 g en environnement horeca

Les glaçons creux 21 g sont couramment utilisés dans les bars, restaurants et cafés car ils refroidissent rapidement les boissons tout en préservant une présentation esthétique. Leur forme creuse permet un meilleur contact entre la boisson et la glace, ce qui convient particulièrement aux postes à fort débit. Ce type de glace est très apprécié dans les stations de cocktails, notamment pour les long drinks et boissons mixtes.

Forme et caractéristiques techniques

Un glaçon de 21 g est généralement cylindrique ou légèrement conique, avec un trou central. La structure creuse accélère la congélation et la fonte, ce qui est avantageux pour les établissements ayant un volume important. Sa masse réduite et sa surface plus large permettent de mieux contrôler la dilution. La clarté et la stabilité de la forme dépendent d’une filtration adéquate de l’eau et d’un entretien régulier de la machine.

Critères de sélection pour cuisines et bars professionnels

Les machines à glace produisant des glaçons creux utilisent souvent des évaporateurs de type “finger”, garantissant une forme régulière et un cycle rapide. Lors du choix de l’équipement, on évalue la capacité de production, la qualité de l’eau et les solutions d’hygiène. Les glaçons creux sont sensibles à la dureté de l’eau, d’où l’importance de la filtration. Les fonctions de dégivrage et la facilité de décrochage de la glace jouent également un rôle important au quotidien.

• Capacité de production adaptée au volume du bar ou du restaurant
• Filtration pour assurer clarté et neutralité de goût
• Fonctions de nettoyage automatique et dégivrage
• Forme régulière adaptée aux cocktails

Utilisation et entretien quotidien

Un entretien régulier préserve la qualité de la glace et limite les dépôts minéraux. Les opérations courantes incluent le rinçage de l’évaporateur, la désinfection, le remplacement des filtres et le nettoyage du bac. Les glaçons creux réagissent fortement à la dureté de l’eau, d’où l’utilisation fréquente de systèmes d'adoucissement ou de filtration.

1. Éteindre la machine et vider le bac à glace
2. Rincer l’évaporateur et les composants internes avec un produit adapté
3. Vérifier et remplacer le filtre si nécessaire
4. Lancer le cycle de sanitation selon les instructions du fabricant

Service et assistance technique BHS

BHS propose un service professionnel et une assistance technique pour les machines à glaçons produisant des glaçons creux. La maintenance préventive et les diagnostics permettent de maintenir des performances fiables. Une gamme complète de pièces détachées est disponible — évaporateurs, capteurs, filtres, bacs et autres éléments. Dans le secteur HoReCa, la continuité de fonctionnement est essentielle, et BHS assure généralement une livraison rapide et des recommandations pratiques.

Questions fréquentes sur les glaçons creux 21 g

Pour quelles boissons les glaçons creux 21 g sont-ils les plus adaptés ?

Ils conviennent aux long drinks, cocktails mixtes et boissons non alcoolisées nécessitant un refroidissement rapide.

Quelle est la différence entre les glaçons creux et pleins ?

Les glaçons creux refroidissent plus vite et offrent une dilution maîtrisée, tandis que les glaçons pleins fondent plus lentement.

Les glaçons creux fondent-ils plus rapidement ?

Oui, en raison de leur structure, ils fondent généralement un peu plus vite tout en maintenant la température de la boisson.

Comment savoir si ma machine est compatible ?

Cela dépend du type d’évaporateur et des recommandations du fabricant. Les systèmes “finger” sont souvent conçus pour ce type de glaçons.

Comment garantir la clarté de la glace ?

Un remplacement régulier des filtres, un bon rinçage et une filtration de qualité assurent généralement une bonne clarté.