Les plats les plus pratiques pour conserver les aliments dans le réfrigérateur sont les sacs en plastique, les récipients en plastique émaillés et rectangulaires. Ces conteneurs sont faciles à placer sur des étagères. Ces conteneurs peuvent stocker une variété de produits.
Les sacs en film plastique constituent un contenant pratique pour conserver les aliments dans le réfrigérateur. Dans ce cas, seuls les sacs spécialement conçus pour l'alimentation doivent être utilisés. L'utilisation d'autres sacs en plastique, tels que ceux pour les textiles, est dangereuse en raison du potentiel de migration des plastifiants et d'autres produits chimiques dans les aliments. Le sac en plastique n'absorbe pas l'humidité et est légèrement perméable aux gaz, de sorte que le produit qu'il contient respire. Le polyéthylène est particulièrement bon pour stocker de petites quantités de fruits et légumes. Dans le même temps, les légumes et les fruits mûrissent, consomment du sucre, perdent de l'humidité, libèrent du dioxyde de carbone, qui s'accumule dans un sac en plastique fermé, ralentit les processus métaboliques et empêche la détérioration prématurée des aliments. Les emballages en papier parchemin ou en papier graissé fonctionnent à peu près de la même manière, aidant à prolonger la durée de conservation, par exemple, des pommes. Cependant, le stockage de produits emballés en papier dans un réfrigérateur n'est pas souhaitable pour deux raisons: d'une part, ils prennent beaucoup de place, sont difficiles à trouver et à enlever, et d'autre part, la circulation normale de l'air à l'intérieur de la chambre est perturbée et les conditions de vie de la les produits se détériorent.
Les pots et assiettes de forme conventionnelle ne sont pas des récipients adaptés pour conserver les aliments dans le réfrigérateur: dans ce cas, le volume de la chambre est utilisé de manière improductive. Enfin, il existe un certain nombre de produits pour lesquels certains types de plats sont tout simplement contre-indiqués. L'huile et les aliments gras ne peuvent donc pas être stockés dans des récipients en plastique car ils se détériorent rapidement. Du stockage à long terme dans un récipient en aluminium, le lait acquiert un goût désagréable. Les emballages alimentaires dans le réfrigérateur doivent à la fois protéger les produits du dessèchement, de l'absorption des odeurs et de la pénétration d'oxygène, ce qui favorise les processus biochimiques et accélère le vieillissement des produits.
Ne stockez pas les produits dans des boîtes de conserve au réfrigérateur. Avant d'emballer les produits, il est préférable de refroidir légèrement le récipient au réfrigérateur. Sinon, de l'humidité condensée apparaîtra bientôt à l'intérieur de l'emballage, en particulier sur les légumes, et ils se détérioreront bientôt. Le pain peut être conservé dans une boîte bien fermée au réfrigérateur pendant près d'une semaine: il ne laissera pas sécher et la basse température protégera le pain des moisissures. Les tartes, les gâteaux et les petits pains laissés par les fêtes seront excellents au congélateur. Mais ces recommandations ne s'appliquent pas aux tartes au chou, aux oignons, aux œufs - la congélation aggrave le goût de ces garnitures.
