Trouver un personnel de haute qualité est très important car la réputation d’un restaurant dépend de son travail. Une sélection minutieuse doit être appliquée non seulement à la recherche de chef mais également au reste du personnel. Le personnel des restaurants devrait agir comme un mécanisme unique et cohérent et chaque employé devrait s'acquitter de ses tâches dans son domaine de responsabilité.
Vous devez d'abord trouver un cuisinier, car les professionnels expérimentés sont souvent occupés. Mettre une annonce en ligne et attendre qu'un spécialiste vous appelle n’est pas la meilleure option. Vous devriez rechercher : d’autres institutions ou des agences spécialisée dans le personnel de restaurant. Si vous n'avez aucune expérience dans la restauration, le chef sera un bon consultant lors de l'achat d'équipements de cuisine. Souvent, l'idée même d'ouvrir un restaurant commence avec un chef. Le chef peut avoir été "amené" de l'étranger. Dans ce cas, vous devez vous rappeler que le chef n'est peut-être pas aussi populaire que dans son pays d'origine.
Les serveurs sont tout aussi importants. Il est préférable de créer de bons employés eux-mêmes pour obtenir des résultats, ils ont besoin de formation régulière, une bonne collaboration d'équipe et de motivation. Le manque de motivation réduit la qualité du service, ce qui peut conduire à une perte de visiteurs. En conséquence, les économies salariales des employés peuvent entraîner une perte de revenus.
