LIVRAISON ET FOURNISSEURS
Avant l’ouverture un restaurant, vous devriez sélectionner des fournisseurs et établir un stock. Le nécessité le plus important pour les fournisseurs est la livraison rapide de produits frais et de qualité.
Vous aurez besoin d’une carte de technologie et de prévisions des ventes pour calculer le nombre de produits que vous devez commander. Dans le processus, vous pouvez choisir l'approvisionnement optimal. La quantité de produits et d’équipements requis est déterminée par les résultats de la période précédente, en tenant compte de tous les coûts.
La liste des produits à acheter est individuelle pour chaque établissement. Mais il existe des catégories de fournisseurs avec lesquels chaque restaurant travaille :
· Fournisseurs de viande fraîche
· Fournisseurs de poisson frais
· Fournisseurs de produits laitiers
· Fournisseurs d'aliments secs
· Fournisseurs de boissons
· Fournisseurs de fruits et légumes
Il est plus facile de travailler avec un représentant des ventes qui sera chargé d'identifier tous les biens et produits dont vous avez besoin, de faire des offres personnelles et d'organiser des fournitures régulières. Mais ils sont très difficiles à trouver car l'agent des ventes est moins fidèle et moins flexible envers ses clients.
Le principal avantage des petits fournisseurs spécialisés dans la fourniture de certains produits est qu'ils sont disposés à prendre en compte les besoins du client et à travailler avec lui individuellement. Habituellement, les petits fournisseurs contrôlent mieux la qualité des produits, connaissent mieux les produits et offrent le choix.
Analysez toutes les offres avant de sélectionner les fournisseurs. Il est préférable de commander le premier lot plus petit et auprès de différents fournisseurs afin de comparer la qualité des produits et de choisir celui qui vous convient le mieux. À l'avenir, il est préférable de passer de petites commandes par lots, mais le plus souvent, votre entreprise recevra des produits frais et il sera plus facile pour vous de les stocker.
Lisez attentivement toutes les conditions au moment de la signature du contrat. Découvrez le type de garantie fourni par le fournisseur et la responsabilité des parties si les dates de livraison ne sont pas respectées. Assurez-vous de connaître les conditions de paiement
