Hot dog’i töölaud külmikuga toitlustuses
Hot dog’i töölaud külmikuga ühendab tööpinna suupistete koostamiseks ja alumise jahutuskambri, kus hoitakse koostisosi sobival temperatuuril. Sellist seadet kasutatakse sageli tanklates, kohvikutes, kiirtoidukohtades ja välikioskites.
Tanklates aitab see lahendus hoida sortimenti ühtlasena kogu päeva vältel. Kohvikutes ja fast food kontseptsioonides saab üks töötaja samaaegselt valmistada lisandeid ja serveerida tellimusi.
Catering-teenused kasutavad seda seadmetüüpi buffet’ides ja ajutistes väljastuspunktides, kus on oluline kiirus ja stabiilne kvaliteet.
Põhilised konstruktsioonilised omadused
Professionaalsed hot dog’i lauad külmikuga on tavaliselt valmistatud roostevabast terasest – see talub intensiivset kasutust ja on lihtsalt puhastatav.
Jahutuskamber tööpinna all hoiab kontrollitud temperatuuri. Olenevalt mudelist kasutatakse kas staatilist või ventileeritud jahutust.
Paljud mudelid sobivad GN-anumatega, mis lihtsustab kastmete ja lisandite organiseerimist.
Töölaud on kujundatud mugavaks ja sujuvaks tööks, mõningatel mudelitel on lisandivitrinad.
Kuidas valida professionaalseks kasutamiseks
Seade tuleb valida töökoormuse järgi. Tanklates ja tiheda liiklusega kiirtoidukohtades on vaja suurema võimsusega ja mahutavusega mudeleid. Väiksemates kohvikutes sobivad kompaktsemad lahendused.
Mahutavus määrab, kui palju koostisosi saab hoida valmisolekus. Soovitav on valida mudel, kuhu mahub mitu GN-anumat.
Jahutussüsteemi tüüp, kompressori võimsus ja müratase mõjutavad töö mugavust ja temperatuuri stabiilsust.
Mida kontrollida enne ostu:
- jahutuskambri maht ja jahutustüüp;
- GN-anumate sobivus;
- kompressori võimsus ja müratase;
- uste või sahtlite ergonoomika;
- roostevaba terase paksus ja konstruktsiooni tugevus.
Kasutamine ja hooldus
Regulaarne puhastamine tagab hügieeni ja stabiilse jahutuse. Pärast igat vahetust tuleb tööpind puhastada toidukindlate vahenditega.
Jahutuskamber vajab korrapärast puhastust, kondensaadi jälgimist ja vajadusel käsitsi sulatamist.
Uksed tuleks kiiresti sulgeda, eriti kuuma ilmaga, et säilitada jahutuse efektiivsus.
BHS teenindus ja tehniline tugi
BHS pakub tehnilist tuge hot dog’i töölaudadele külmikuga: aitab valida, paigaldada ja hooldada seadmeid. Teenindustiim tunneb toitlustusseadmete eripärasid.
Saadaval on lai valik varuosi külmseadmetele ja muudele köögiseadmetele: jahutuspinnad, vitriinid, nõudepesuseadmed, kohvimasinad, vending-seadmed jne.
Regulaarne hooldus ja kuluvate osade õigeaegne vahetus vähendavad seisakuid ja tagavad teeninduse stabiilsuse.
Korduma kippuvad küsimused hot dog’i töölaudade kohta
Mis on optimaalne temperatuurivahemik?
Enamasti hoiavad seadmed 2–8 °C temperatuuri ohutuks säilitamiseks. Täpsed väärtused sõltuvad mudelist.
Kui palju koostisosi mahub jahutuskambrisse?
Mahutavus sõltub mudelist ja kasutatavatest GN-anumate suurustest.
Kas seadmed sobivad GN-anumatega?
Enamik professionaalseid mudeleid sobib GN 1/1, GN 1/2 ja GN 1/3 suurustega.
Kui tihti tuleb puhastada ja sulatada?
Tööpinad puhastatakse pärast iga vahetust, jahutuskamber vastavalt vajadusele.
Millised on BHS teeninduse eelised?
BHS pakub seadmete valikut, paigaldust, hooldust ja kiiret abi rikke korral.
