Hamburgeripressid professionaalsetele köökidele
Hamburgeripressid aitavad toitlustusasutustel kontrollida portsjonite suurust, säilitada ühtlased mõõdud ja kiirendada tööd tipptundidel. Restoranid, burgerikohad ja kiirtoidukohad vähendavad käsitsitöö mahtu, kuna iga kotlett pressitakse sama läbimõõdu ja paksuseni. Professionaalsed pressid vormivad tavaliselt 100, 130 või 150 mm kotlette, mõnel mudelil saab paksust reguleerida 5–18 mm piires.
HoReCa keskkonnas mõjutab portsjonite täpsus nii kulusid kui ka teeninduskiirust. Käsitsi tehtud kotletid on sageli erinevad, samas kui press tagab ühtlase massi ja etteaimatava küpsetusaja. Paljud mudelid kasutavad pabereribasid, mis lihtsustavad kotlettide ladustamist ja eraldamist.
Hamburgeripresside tüübid
Professionaalsetes köökides kasutatakse enamasti käsitsi juhitavaid kangpressi tüüpi seadmeid. Töötaja täidab vormi hakklihaga ja surub selle kangi abil ühtlaseks. Mõnel mudelil on integreeritud lihamahuti, mis kiirendab järjestikust vormimist.
Levinud konstruktsioon ühendab anodeeritud alumiiniumkorpuse ja roostevabast terasest vormimisnõu. Alumiinium vähendab kaalu, roostevaba teras tagab hügieeni ja vastupidavuse. Mõnes pressis kasutatakse toidukvaliteediga plastikut.
Saadaval on erineva läbimõõduga mudelid — 100 mm, 130 mm ja 150 mm — erinevate burgeritüüpide jaoks.
Mida kontrollida enne ostu
Pressi valik sõltub burgerite stiilist ja tootmismahust. Standardburgerite jaoks sobivad 100–130 mm pressid, suuremate jaoks 150 mm variandid. Oluline on hinnata paksuse reguleerimise võimalust.
- Kotletti läbimõõt ja reguleeritav paksus.
- Korpuse ja toiduga kokkupuutuvate detailide materjalid.
- Kaal ja mõõdud mugavaks kasutamiseks.
- Kangmehhanismi ergonoomika pikema töö jooksul.
- Pabereribade saadavus ja kasutusmugavus.
Tootlikkus on samuti oluline. Kuigi käsipressid võivad olla kiired, sõltub tegelik tempo töötajate oskustest. Suurt tootmist nõudvates köökides on parem kasutada tugevama mehhanismiga mudeleid.
Kasutamine ja hooldus
Press tuleb paigutada stabiilsele pinnale. Tootjad soovitavad vältida liigset jõudu ja mitte kasta seadet vette, kui see sisaldab mehaanilisi osi.
Igapäevane hooldus hõlmab pestavate detailide eemaldamist ja pesemist sooja vee ja õrnade puhastusvahenditega. Regulaarne puhastus takistab rasva ja valkude kogunemist.
Mõned materjalid, nagu malm või kaetud pinnad, vajavad õrnemat hooldust. Mõnikord soovitatakse pindu vähesel määral määrida toiduõliga.
Paberiribad lihtsustavad kotlettide eraldamist ja vähendavad puhastusaega, kuid pressi tuleb ikkagi regulaarselt pesta ja desinfitseerida.
BHS teenindus
BHS tarnib professionaalset HoReCa varustust ja aitab valida sobiva hamburgeripressi vastavalt töökoormusele ja olemasolevale köögitehnikale. Pressid saab ühildada hakklihamasinate, külmutusseadmete ja nõudepesutehnikaga.
BHS pakub varuosi erinevatele köögiseadmetele, mis aitab tagada nende pikaajalise töökindluse.
BHS tehniline tugi nõustab paigalduse, kasutamise ja tööprotsessi optimeerimise osas.
Korduma kippuvad küsimused hamburgeripresside kohta
Millise läbimõõduga kotlette valida?
Standardburgeritele sobivad 100–130 mm pressid, suurematele 150 mm mudelid.
Mis vahe on käsitsi ja poolautomaatsetel pressidel?
Käsipressid töötavad kangiga, poolautomaatsed sobivad suure tootlikkusega köökidele.
Kas pressiga saab vormida ka muid segusid peale loomaliha?
Paljud pressid vormivad ka kana-, kala-, köögivilja- ja vegansegusid.
Kuidas hooldada hamburgeripressi?
Pressi tuleb regulaarselt pesta, desinfitseerida ja kuivatada, kasutades õrnaid vahendeid.
Kuidas aitab BHS teenindus seadmete hooldamisel?
BHS pakub varuosi, tehnilist tuge ja nõustamist.
