Restoranile sobiva ruumi leidmine polegi nii lihtne, kuna neil on erinevad nõuded, normid ja piirangud. Parem on leida ruumid, kus varem asus restoran või kohvik, sel juhul saate säästa raha ja aega, sest teil ei ole vaja teha kapitaalremonti. Mõnikord võib leida ruume juba vajaliku tehnika, inventari ja ventilatsiooniga.
Ruumi valimisel tuleks esmalt arvestada kahe parameetriga: ruumi seisukord ja asukoht. Restorani koht valitakse tulevase restorani kontseptsiooni arvestades. Näiteks noortekohvikul on parem olla õppeasutuste või õppekeskuste läheduses, perekohviku jaoks aga tiheda jalakäijate liiklusega piirkonnas. Vale asukoht võib jätta restorani klientideta.
Hinda asukohta, et teada saada, kas läheduses on konkurente ja kui suur on sihtgrupp, kui hea on ühistranspordi juurdepääs, et kliendil oleks lihtsam kohale tulla. Hinnake ruumi ennast, kas see vastab kõigile regulatiivsetele nõuetele. Teine oluline küsimus on see, kas on võimalik ruume ümber planeerida, et oma projekti järgi remonti teha. Kas kõik vajalikud kommunikatsioonid on olemas. On vaja teada, kui palju elektrienergiat on vaja, sest toiduseadmed tarbivad palju elektrit.
Nõuded restorani ruumidele:
· Rohkem kui 100 m²
· Hea ventilatsioonivarustus
· Kanalisatsioon
· Majapidamisruumid
Kõige olulisem küsimus – mis on üür. Restoran nõuab suurt pinda ja kõigil pole võimalust seda omada. Üüri hind sõltub erinevatest teguritest – kui suur saab olema ruumi pindala, millises linnas ja linnaosas ruumid asuvad, kui suur on jalakäijate liiklus ning kui soodne on naabruskond muude oluliste avalike kohtade suhtes. Keskmiselt on üür Lätis rajoonides 200.00–1000.00 EUR ja Riia sentides või mikrorajoonides 400.00–6000.00 EUR ja rohkem.
